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寻茶记:中部的原始森林老茶树(古树蝉红)

415 人参与  2020年06月12日 16:23  分类 : 茶旅  点这评论

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位于云南普洱市古镇,这里的原始森林,云雾多,气候清爽,草木茂盛,海拔2300米的高原上有一片少数民族自然生态村自耕自足的有机茶田。

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茶田所在的山就像一座巨大温控和空气加湿系统,将有机茶田揽入怀中。这里的土层深厚,有机质丰富, 得天独厚,呈出酸性或弱酸性,属于一个最理想让茶树生长的环境。

这里高原的风吹过,湿雾环绕山头,茶田终年无虫害,整个种植过程中不需施任何农药。

云南普洱茶世界闻名,这些茶叶正是来自于普洱地区下属的各个县、镇、村……

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而真正的好茶,出自于完全没有工业化的原始森林中的茶田。

在中部的原始森林里,不要说那里几乎偏僻到不通汽车,就连采茶的少数民族,也很少接触外面的世界。

“据说,走出大山再回到茶田的茶农,做出来的茶,味道是会变的。”

不管这个说法多么神奇,但这款滇红的味道,的确是澄明醇厚,回甘甚美,香气如山花,仿佛保留了纯净自然天地间。

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茶的味道,牽连了茶者的用心、专注、倾注的情感有关,少了商业味,留了一囗大山的气息。

我在云南的寻茶之旅

在云南普洱,茶叶遍地,良莠不齐。就算普通懂茶人也不敢随便出手,想访得一款出自深山真正的好茶,实在太难得。

机遇、人缘、经验、耐心……缺一不可。

如果不是这次在老朋友的茶桌上分享到这一杯赤红甘醇的蝉红,听他们讲述蝉红的故事,我的云南寻茶之旅也许会空手而回。

当我喝了一口我就知道是它了!好茶也纯属罕见的缘份,此茶产量不高,每年流出山外的数量相当有限,幸运的是,今年春天头采的古树蝉红--滇红被我保留下来。

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我只想把这云南最好的红茶分享给懂茶的人,同时也留给自己和亲友享用,算是作为好茶之人的一点小小的私心。

云南红茶分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。

古树蝉红是大叶种红茶(多酚类物质比其他茶树更丰富),属滇红工夫茶。因全手工制作所以外观粗野卖相不佳,大叶种老树茶叶片较大,所以看起来有点粗枝大叶,但是它会有一股独特的山花味,此茶做工为自然阳光晒干,保存了茶叶的内涵物质!采用了百年老树茶作为原始毛料,因老树茶不需农药化肥,完全保留了原生态,晒干的蝉红滇红具有活性,可长期存放,每年冲泡它时会有不一样的风味, 喝前闻一闻干茶叶,自有一股清幽的芬芳之气, 泡开的蝉红气息不冲,却是温和绵长,回味悠远。

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汤色久泡不淡,并不像一般的滇红, 蝉红冷后不浑,没有茶锈,香味不去, 喝过的人都感到意外,外观和内涵差距么大,而那甘甜清爽的滋味真令人难忘, 她茶性温和,滋味清甜,冷却后甚适合夏季饮用。“茶之为物,可以助诗性而云山顿色,可以伏睡魔而天地忘形,可以倍清谈而万象惊寒,茶之功大矣。”

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爱茶人懂,古人并不夸张,一杯好茶,一个世界。

古树蝉红是一道低调的珍品滇红,它的产量稀有和原始工艺,也许并不会让它成为一款大众茶饮。

但是没关系, 我们尽一点自己的绵薄之力,让爱茶的人们能够有机会感受它所创造的一片澄净天地。

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古树蝉红

每种茶都自己的特性,所以冲泡方法都不相同。

只要您冲泡方式得当,就可以品尝到古树蝉红幽香的口感。

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本文标签:寻茶记  寻茶之旅  老茶树  古树蝉红  

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