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花茶原来不属于六大茶类的任何一类?那它到底属于什么茶呢?

21 人参与  2020年09月02日 04:40  分类 : 茶事杂谈  点这评论

一旦问起中国六大茶类,掰着手指头就脱口而出:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。就有茶友问了:“那我们常见的花茶是属于什么茶”?我这就为你掰扯掰扯,花茶到底是什么茶。

花茶原来不属于六大茶类的任何一类?那它到底属于什么茶呢?

花茶有两种,第一种是有茶无花的窨制茶,例如茉莉花茶。第二种是有花无茶的花草茶,例如菊花茶。前者是我们喝的意义上的茶,第二种严格来说不是茶,属于代茶饮(或者代用茶),是非茶之茶。

第一种是以制成的散茶为原料,加入不同的鲜花进行窨制而成的再加工茶。一种是纯粹通过浸泡花瓣、嫩叶、果实等花果成分制成的饮品,只是在习惯上称为花茶。

有茶无花的花茶起源于中国古代,宋代古籍就有关的记载。蔡襄《茶录》中云:“茶有真香而入贡者,微以龙脑,欲助其香,建安民间试茶皆不入香,恐夺其真……正当不用。”

明朝朱元璋对制茶工序从团饼变散茶的改革,散茶的逐渐流行,为窨制花茶的发展提供了良好的环境。同时在花茶的窨制工艺上,明朝时期也得到了快速的发展,出现“茶引花香,以益茶味”的制法。从此,花茶作为一种茶饮,真正拥有了自身完善的体系。

这样的花茶,是利用茶叶具有吸味的特点,把制好的绿茶、红茶、乌龙茶等成品茶,加入花瓣多次进行窨制,通过窨制、烘焙等方式,让茶叶吸收足够的花香味而成形。或者直接把成品茶和花瓣混置一体进行压制窨藏,让茶叶自然吸收花香。

花茶,又称香花茶、熏花茶、香片等。它是以绿茶、红茶、乌龙茶坯及符合食用要求、能够吐香的鲜花为原料,采用特殊工艺制作而成的茶叶。因此花茶不属于六大茶类的任何一类,属于再加工茶。

窨制出的花茶,口感更为丰富。集茶味与花香于一体,茶饮花香,花增茶味,相得益彰。

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本文标签:花茶  六大茶类    

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