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下里巴人的黑茶凭什么风靡边疆?

14 人参与  2020年05月21日 20:49  分类 : 茶叶知识  点这评论

中国茶有六大类,但最基础的,历史最悠久的是绿茶,从最早的蒸青到后来的炒青、烘青,从最初的团饼到后来的散茶,绿茶其实一直处于传统茶饮链的高端地位。

而其它茶类,像红茶、白茶,最早其实都以外贸为主,销往海外。乌龙茶,饮茶人群主要集中在华南地区。黑茶,最早主要是销往边疆地区,被称为“边茶”。

下里巴人的黑茶凭什么风靡边疆?

当然随着近代茶业的发展,人们的饮茶观念和习惯发生了巨大变化。除了绿茶外,红茶、白茶、乌龙茶、黑茶都迸发出新的消费活力。尤其是黑茶,从“边销”到“内销”,离不开其最显著的作用:消食解腻、降脂轻体。也反应出现代人饮食习惯的转变,对于健康瘦身的追求。

黑茶为什么能畅销边疆?

黑茶最初的诞生,就不是作为高端饮品的定位来的,而是边销贸易的成果。

绿茶讲究鲜、嫩,用料极尽讲究,越细嫩的越高端。而黑茶对原料的要求并没有特别高,粗枝大叶就成,原料易得,加工粗犷,所以成本低。

为了易于保存,人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序。经过后发酵的黑茶颜色很深,显得就不那么好看。为了运输方便,黑茶还被做成紧压茶,压成饼、砖等各种形状。

价格低廉、易于运输,这是黑茶成为边销茶的基础。而它能畅销边疆,则是因为它的作用:消食解腻、降脂轻体。

边疆地区游牧为主,风吹草低见牛羊,人们的传统饮食习惯也是以肉食、奶制品为主,蔬菜很少见。肉吃多了,自然易腻,也会加重身体的负担。而喝了黑茶,他们就发现,不仅仅消食解腻,长期下去,身体还会发生一些变化,肠胃更通畅了,感觉轻松很多。

久而久之,黑茶就成为边疆少数民族生活必需品,如同盐、水、粮食一般,成为生活日常。

黑茶为什么能消食解腻、降脂轻体?

黑茶加工中的渥堆工艺是形成黑茶品质的关键,也使其区别于其它茶类。黑茶渥堆的过程,其实就是微生物活动的一个过程。微生物代谢产生大量的有机酸,可以加速人体对蛋白质及淀粉的消化吸收,调节肠胃,帮助消化。

长时间的渥堆,使得茶叶内多酚内物质、蛋白质等在湿热条件下和渥堆中产生的微生物发生复杂的氧化和水解反应,从而形成黑茶温和的茶性,浓厚、醇和的味道以及特殊的陈香。在新疆、内蒙古等茯茶重点消费区进行的调查发现,长期饮用黑茶,对饮食不当造成的高血脂、高胆固醇具有调节作用,对控制体重也有一定帮助。

黑茶指的是哪些茶?

黑茶按地域分布,一般分为这五类:

四川边茶(南路边茶、西路边茶)

湖北老青茶(蒲圻老青茶、洋楼洞)

陕西茯茶(泾阳茯砖 )

湖南黑茶(安化黑茶)

滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶)。

四川边茶是黑茶鼻祖。四川雅安地区所产的南路边茶极富盛名,每年销往西藏地区的茶叶多达1500万斤,被称为“康砖”,至今都能在藏区家庭的餐桌上见到。

湖北赤壁市羊楼洞所产的青砖茶,尤其受蒙古族人的喜爱,历史上有 “蒙古茶”的称号,畅销内蒙古、新疆等西北地区以及蒙古、格鲁吉亚、俄罗斯等国家。

陕西的泾阳茯砖茶最早采用的是湖南安化黑毛茶为原料,手工筑制,因原料送到泾阳筑制,称“泾阳砖”。泾阳茯砖茶在明清时非常出名,曾是边贸茶的主力。

湖南黑茶历史悠久,秦汉时期就有渠江薄片,现在的安化黑茶也非常热门。安化黑茶有三砖、三尖、一卷。三砖即黑砖茶、茯砖茶、花砖茶。“三尖”指:天尖、贡尖、生尖,一卷指千两茶。

滇桂黑茶主要指云南普洱茶和广西六堡茶。普洱茶不用说,大家都熟悉。六堡茶其实也历史悠久,以前主要外销,深受东南亚、日本等地区的华侨喜爱。

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