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关于茶知识最容易被混淆的一些知识点

200 人参与  2020年07月03日 22:07  分类 : 茶知识  点这评论

对于“茶的门外汉”来说,茶的知识是庞杂而又零散的,因此造成了很多概念上误解,这些本来是茶叶最基础的认知,却一不小心成了“冷”知识。

关于茶知识最容易被混淆的一些知识点

因此特地总结出以下常见容易产生误解的知识要点,希望在增加大家对茶叶的了解基础上,让这些知识不再“冷”。

1、 茶的分类是按照加工工艺和发酵程度为依据,主要分为绿、白、黄、青、红、黑六大类,并不是很多人想当然地认为按照茶叶颜色和味道区分不同茶类。

2、 大红袍是青茶,产自于福建武夷山,属于闽北乌龙的一种,并不是名字中有一个“红”字就是红茶了。

3、 乌龙茶是青茶的一个别称,可以说乌龙茶=青茶,两者之间可以完全划等号。至于为什么大家要将青茶称之为乌龙茶,有很多版本的传说,感兴趣的话可以搜索了解一下。

4、 安吉白茶是绿茶,只是因为茶树叶片在低温下有一段白化现象,呈现白色而称之为白茶,其工艺是完全按照绿茶工艺制作而成。

5、 普洱生茶存放再久也不会变为普洱熟茶,生茶和熟茶最大的区别就是是否经过渥堆发酵,两者工艺不同,有着本质的区别。

6、茉莉花茶浓郁的香气并不是因为添加了香精,而是纯天然的茉莉花窨制造成的。正宗的茉莉花茶制作已经有上千年的历史了,主要的原理是茶叶吸附性强,制作时将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。

7、 小种红茶有烟味并不是没有存放好变质了,传统的小种红茶利用松木熏制,因此茶汤中会有浓厚的烟熏味。

8、 绿茶选购,不一定要越绿越好,不是所有的茶都是偏绿的,像西湖龙井就是典型的“糙米色”,黄中带绿。

9、 洞庭碧螺春的产地不是湖南洞庭湖,而是江苏洞庭山。正宗的碧螺春外形细紧卷曲,毫毛密被,很容易和蒙顶甘露、都匀毛尖等小叶种芽尖茶混淆;

10、 红茶的英文名字是“Black Tea”,而不是“Red Tea”。这是因为在17世纪英国从福建进口茶叶时,在厦门收购的武夷红茶茶色浓深,故被称为Black(黑)茶。当然,为什么红茶被叫做“Black Tea”还有其它的说法。

11、 君山银针是黄茶,不是绿茶,也不是白茶,因为和白毫银针名字接近,很多人误以为君山银针是白茶。

12、 抹茶就是将绿茶磨细变成粉末?并不是。

绿茶粉不等于抹茶。抹茶是一种特殊工艺的茶,需要满足三个条件才能被称之为“抹茶”。

第一,栽培过程中,在茶叶采摘前10-30天需进行覆盖遮阳;第二,制作抹茶的原料是蒸青绿茶,炒青绿茶不行,第三,抹茶的加工方法是研磨,通常是用天然石磨碾磨成超微粉状。

13、 普洱茶等可以长期存放的茶叶具有“越陈越香”的特点,但是并不意味着没有时间限制,质量合格的普洱茶在适宜的存放条件下,品质会达到一个最高点,然后开始下降。

14、 很多人认为喝茶可以减肥,于是将茶当作“减肥神器”,茶叶中的有些活性物质可以在一定程度上促进脂肪溶解,化浊去腻,所以适当饮茶,有助于帮助消化、消除积食;但是从茶的饮用来看,摄入量是极少的,单纯喝茶并不能到达减肥的效果。

15、 茶并不是越鲜越好。很多人追捧绿茶,尤其以“鲜”和“早”作为标准;刚做出来的茶,内含物质活跃,刺激性较大。

所以无论什么茶,都不应该在刚做出来时便饮用,最好放置半个月以上。

16、 红茶的茶汤并不完全是红色的,也不是茶汤越红,茶叶就越好。很多顶级的红茶,茶汤都呈现金黄色,并不是深红色。

17、 日常存茶,并不是所有的茶都需要完全隔绝空气。比如普洱茶,适当的通风,空气流动有助于茶叶的氧化。

18、 茶汤“浑浊”,有绒毛状的漂浮物,并不一定代表茶叶品质有问题。如果茶叶本身毫毛丰富,那就是茶毫所致,茶毫中含有丰富的氨基酸成分,使茶汤更加鲜甜。但是应注意区分到底是茶毫还是茶叶品质、等级差所致;

19、 红茶茶汤在变冷之后会产生浑浊,这种现象被称为“冷后浑”,是由于红茶中的茶红素、茶褐素、茶黄素等物质随着茶汤温度降低与咖啡碱形成络合状态,从而表现出胶体的特性,使茶汤从清澈变得浑浊。

所以冷后浑是优质红茶的一种正常现象,并不是茶叶品质的问题;

20、 普洱熟茶的渥堆发酵工艺是在1973年才研制出来,在此之前并没有普洱熟茶,所以如果有称上百年的普洱熟茶,肯定是忽悠人的。

以上便是关于茶知识最容易被混淆的一些知识点。

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