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茶知识大全—15个问题了解清楚最全的茶叶发展史

203 人参与  2020年07月10日 22:17  分类 : 茶知识  点这评论

从“神农尝百草”发现茶以来,茶发展至今经历了漫长的时间,在这过程中无论是加工方式、饮用方式、茶的文化还是在当时社会中的地位都随时代变迁发生着巨大的改变。

要想了解茶的发展史,不妨看看下面这些问题你是否能够完全答得上来。

茶知识大全—15个问题了解清楚最全的茶叶发展史

01

茶之起源

1. 茶树的原产地在哪?

据生物学家研究结果,茶树的原产地在中国大陆的云贵高原,今日云南之“卢种”茶树,应该是茶树的原种,周朝《战国桐君录》上记载:“南方有反卢,类似敬之”。

在1980年,曾在贵州发现过超100万年的茶籽化石,是迄今为止世界上唯一的茶籽化石,因此认为贵州是世界茶叶的原产地。

2. 人类最早对茶的认识是什么时候?

五千年前,神农氏尝百草,发现“茶”,认为这是可以解毒的药草。神农本草记载:“神农氏尝百草,日进七十二毒,得茶而解之”。这是人类最早对茶的认识。

3. 被称为茶圣的陆羽对茶叶最大的贡献是什么?

陆羽是唐朝中叶,湖北省竟陵地方的人,他写了一本《茶经》,其中把茶树的种植,茶叶的采收、制造、冲泡的方法,茶具的选择,水质的选择,都作了科学性、有系统的整理,使人们才真正认识了茶。

也因为中国有这一本书,世界公认中国是茶叶的发祥地,人们称陆羽为“茶圣”。

4. 茶树经过了哪些演变过程?

我国的茶区辽阔,经过世代繁衍和广泛传播,以及人工嫁接和自然杂交的作用,演变成了十分丰富的茶树资源。

向低纬度、高温度的方向演变。使茶树逐渐适应湿热多雨的气候条件,从而使较为原始的野生大茶树得到大量保存。云南大叶茶是其中的代表。

向干湿分明的方向演变。这一地区的茶树由于干季气温高,蒸发量大,茶树易受干燥危害。广西凌乐白毛茶,湖南江华苦茶为其中的代表。

向冬季气温较低,干燥度增加的方向演变。属于灌木型的苔子茶为代表。

02

古代茶事

5. 为什么茶在唐代得到了快速繁荣的发展?

唐代茶事的昌盛得益于盛唐经济、文化的影响,二是由于陆羽的大力倡导,而使得“天下益知饮茶”,加上唐朝僧道以茶为教事的昌盛,不仅成为茶的主要消费者,也是茶道、茶艺的重要倡导者。

同时唐朝的气候条件也是近五千年中最为温暖的一个时期,有利于茶业的发展。

6. 宋元时期茶的发展有什么特点?

从历史角度上看,宋元时期天气、自然气候不如唐朝时期,但仍然是“茶兴于唐而盛于宋”。

宋朝茶业的发展,突出反映在煎茶的崛起、茶类生产的转制,即从传统的紧压茶逐步改为生产末茶、散茶,对我国后世茶业的发展尤有深远的影响。

7. 明清茶事

从茶业和茶学的发展来看,明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的一个阶段。

同时随着饮用和加工茶叶技艺的发展和娴熟,在明朝中后期也达到一个新的高度,基本上各地区都形成了自己的主要茶叶产地和代表名茶,从而也奠定了我国近代茶业或茶文化的大致格局。

8. 我国古代茶叶所占的地位如何?

茶叶以清血解毒、下气消食,成为家庭必备的良药;

茶叶为游牧民族提供最理想的植物类营养食品,成为汉人控制游牧民族生活必需品的一项政治武器;

朝廷以茶叶祭祀天地神明,并设官吏管理茶叶的贸易,对战将功臣均以茶叶犒赏。

茶叶成为中国家庭开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶中的一项。

9. 中国茶艺是如何形成的?

陆羽著成《茶经》之后,饮茶之风大盛,到了宋朝更是讲究。文人雅士举办“茶话会”,大家来“斗茶”,比赛看谁的茶叶品质好,谁的茶具好,谁的技术好,慢慢形成了一套学问,中国人泡茶的艺术由此成型。

10. 日本的茶道是怎样形成的?

日本的茶道,在大约一千年前,由荣西禅师自中国带回日本并融合一些宗教精神,加上日本的生活习俗而形成,其严谨的动作,被认为有助于人的“修身养性”

11. 中国茶艺和日本茶道及其冲泡方法各有何不同?

日本的茶道承袭中国唐宋时代的饮茶习惯。那时喝的是围茶、丸茶、末茶,其方法是煎、煮、烹,与今日我们饮用茶叶、冲泡方法完全不同。

而中国人饮茶习惯,到了明朝以后,才由煎煮烹,改变成冲泡方法。最近日本有渐改为冲泡方式之趋势。

中国茶注重的是“美、健、性、伦”,是偏重于生活艺术上的享用,而日本茶道讲求的是“和、敬、清、寂”,是比较讲究细微末节的饮茶仪式。

12. 中国人喝茶的习惯是如何演变的?

唐宋时代,饮茶的方法是用大壶来煎煮,例如“烹煎黄金芽”、“细煮学士茶”等诗句所描述。

到了明朝中叶,正德年间,江苏宜兴地方有位无名的和尚自制小陶壶冲泡茶叶,发现唯有如此,才能冲泡出茶之真味,天下竞相效仿,舍大壶改用小壶,中国人喝茶习惯从此改变。

03

近代茶业

13. 中国现代茶区的分布

中国产茶区主要在长江沿岸,东南、西南等沿海省份。

绿茶主产地在浙江、江西、江苏、安徽,部分在福建、湖南等省。如浙江西湖龙井、江西庐山云雾、江苏吴县太湖洞庭碧螺春、安徽黄山毛峰、湖南高桥银峰、福建毛峰等。

14. 现代中国茶叶生产及发展

近四十年来,中国人民在积极开垦大批荒芜茶园和因地制宜综合治理低产茶园的同时,开辟了集中成片的高标准新茶园,使茶叶种植面积不断扩大。

同时,还陆续兴建了大批具有相当规模的茶场和茶叶生产、出口基地。

15. 中国茶叶外销哪些地区,以什么茶为主?

中国外销日本、美国、俄罗斯、巴基斯坦、中东、北非、欧洲一带。主要外销绿茶、乌龙茶、普洱茶和红茶等。

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