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泡茶的间隙,盖子用不用盖上?

81 人参与  2020年09月08日 22:24  分类 : 茶知识  点这评论

几乎所有茶友都会有疑问,用盖碗或壶泡茶间隙,盖子是应该盖上呢,还是应该掀开?有人觉得盖上盖子茶会被焖熟,又有人觉得掀开盖子茶会跑味,那么,盖子究竟用不用盖呢?

泡茶的间隙,盖子用不用盖上?

通常来说,这个问题要从茶本身说起。茶的品类多,茶性也千变万化,开不开盖离不开茶本身,一切都需要视茶而定。

有些茶天生“娇贵”,原料选用细嫩芽叶制成,像等级高的白毫银针、西湖龙井、碧螺春等,建议在泡茶间隙,将盖子打开。

开盖既能使杯内能注入新鲜的空气,激发提升茶叶的鲜爽度,又可以防止杯内温度过高将茶叶焖熟,影响茶汤滋味。

像冲泡滇红、生普等香气高、芽叶成熟的茶叶时,可将盖子斜放,留一条缝隙。

这样可以避免茶叶香气散掉,又不会闷坏茶叶进而影响口感。

粗老的黑茶、陈年普洱、老白茶等一些有年份的茶叶,出汤后可不敞开盖子。

因为,茶壶或盖碗内持续的高温可唤醒沉寂在老茶内质里的醇厚滋味。当然,不敞开盖子的前提是茶汤没有杂味,如果杂味或者其他味道过重,可以适当揭盖散味。

其实,无论哪一款茶,冲泡多了滋味都会慢慢的变淡。因此,在一款茶的末尾几泡时,我们可以适当延长冲泡时间,让茶叶中的内含物质尽量多释放一些,此时泡茶间隙也不用掀开盖子。

虽然泡茶间隙开不开盖因茶而定,但平常我们只要对泡茶的要求没有达到精细入微的程度,也没必要太纠结开不开盖子的问题。

泡好一杯茶除了经验和偏好,每个人都有自己的领悟,不论过程如何,茶遇见温度,自有香气四溢。

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